レバウジオシドAはステビアと同じですか?

いいえ、レバウジオシドAステビアとは異なります。しかし、この単純な否定は、複雑で魅力的な関係を裏切ります。薬草内の強力な化合物が植物そのものではないのと同様に、レバウジオシド A はステビアではありません。実際、レバウジオシド A 粉末は、ステビア植物由来の高度に精製された特異な成分です。

Is Rebaudioside a The Same As Stevia

ステビアの成分は何ですか?

ステビアは単一の分子によるものではなく、ステビオール配糖体として知られる一連の関連分子によるものです。これらは、さまざまな糖部分（グルコースやラムノースなど）に結合した中心核であるステビオールで構成される分子です。これらの結合糖の種類、数、配置によって異なる配糖体が生成され、それぞれが独特の感覚特性を持ちます。

現在までに、科学者たちはステビア植物に含まれる 40 種類以上の異なるステビオール配糖体を特定しています。その中で最も有名なものは次のとおりです。

• ステビオシド:

これは生の葉に最も豊富に含まれる配糖体であることが多く、通常は乾燥葉重量の 5- 10% を占めます。それは非常に甘い（スクロースの約250〜300倍甘い）ですが、粗ステビア抽出物に伴う苦くて甘草のような後味の主な原因でもあります。

• レバウジオシド A (Reb A):

これは、ほとんどのステビア品種の中で 2 番目に豊富な配糖体であり、最も有名です。これはステビオシドよりわずかに甘く（スクロースの約 350 ～ 450 倍甘い）、重要な点として、苦味が著しく少なく、非常にすっきりとした甘い味を持っています。この優れた感覚プロファイルにより、レバウジオシド A 粉末が商業甘味料業界の最初の焦点となりました。

• その他の配糖体:

レバウジオシド C、D、F、および M は、ダルコシド A とともに少量ですが存在します。特に、レバウジオシド D (Reb D) とレバウジオシド M (Reb M) は、実質的に後味の苦味がなく、砂糖にさらに近い味プロファイルを有することがわかっています。これらはしばしば「次世代」ステビア配糖体と呼ばれますが、植物内での濃度ははるかに低いため、抽出がより困難で高価になります。

ここに区別の核心があります。ステビアが供給源であるのに対し、レバウジオシド A 粉末はその供給源内の特定の非常に望ましい成分です。ステビアは甘味料のカクテルですが、Reb A は精製された単一成分の成分です。-

RエバウジオシドAとSテビア

ここで、「ステビア」と「レバウジオシド A 粉末」の実際的な違いが最も明らかになります。農場から食卓まで届くまでには、いくつかの段階の改良が必要です。

栽培と収穫:

ステビア・レバウディアナを栽培し、葉を収穫します。

乾燥と最初の抽出:

葉を乾燥させてから、お茶を作るのと同じように熱湯に浸します。このプロセスでは、植物材料からステビオール配糖体（他の水溶性化合物とともに）が抽出され、粗製の暗色の液体抽出物が得られます。-

清澄と濾過:

この粗抽出物は、植物の色素、油、その他の不純物を除去するために一連の濾過と清澄化のステップを経ます。これには、活性炭またはその他の濾過剤の使用が含まれる場合があります。

結晶化と分離:

ここで道が分かれます。

• パス A: 標準ステビア抽出物: 抽出物をさらに処理して、総ステビオールグリコシドを濃縮します。最終製品は、天然に存在するすべての配糖体-ステビオシド、Reb A、Reb C などの混合物を、元の葉と同様の、ただし元の葉よりも濃縮した割合で含む粉末です。これは、「ステビア葉エキス」または単に「ステビア」として販売されることがよくあります。ステビオシドが大量に存在するため、より複雑で、多くの場合、より苦い味のプロファイルになります。

• パス B:- 高純度レバウジオシド A: レバウジオシド A 粉末を単離するには、抽出物に高度な分離技術、最も一般的にはクロマトグラフィーを行います。このプロセスでは、液体抽出物をカラムに通し、分子量と極性のわずかな違いに基づいてさまざまな配糖体を分離します。 Reb A 分子はステビオシドなどから分離されます。単離された Reb A は食品グレードの溶媒から結晶化され、乾燥されて微細な白色粉末になります。これが 99% 純度のレバウジオシド A となります。

パス B の生成物はパス A の生成物とは根本的に異なります。1 つは精製された単一の化合物です。もう 1 つは濃縮された植物混合物です。

ステビオシドとレバウジオシドが混同されるのはなぜですか?

この市場の現実が混乱が続く理由です。口語的には、「ステビア」はステビアレバウディアナ植物に由来する甘味料の総称となっています。-人々が「ステビアの味が好き」と言うとき、ほとんどの場合、精製されたレバウジオシド A 粉末の味を指します。もし彼らが葉全体の抽出物や、ステビオシドを豊富に含む粗製ステビア粉末を味わったとしたら、彼らの意見は大きく異なるかもしれません。{4}}

ここでは、バルクサプライヤーの役割が重要になります。 Guanjie Biotech は、この市場を刺激する原料のステビア粉末とレバウジオシド A 粉末を供給しています。さまざまなニーズを満たすさまざまな製品を提供しています。

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• 標準ステビア抽出物:

わずかな苦味が気にならない製品（一部の健康強壮剤や特定の菓子など）に、費用対効果の高い天然甘味料を必要としているメーカー向け。{0}

• Reb A 97%、99%:

これは、現代の食品および飲料業界における同社の主力製品です。これは、大手清涼飲料会社（「ステビア-加糖」ソーダ用）、乳製品会社（ヨーグルト用）、および味を大きく損なうことなく糖分を減らすためのクリーンで安定した高強度甘味料を必要とする食品メーカーに供給されています。-

• 次世代配糖体-（Reb D、Reb M）:

-先進的な考えを持つサプライヤーは、高度な育種と抽出、または遺伝子組み換え酵母を使用した発酵技術を通じて、これらの希少な配糖体をより効率的に生産および供給する方法を開発し、-完璧な砂糖のような味に対する増え続ける需要-に応えています。

概要表

特徴	ステビア（植物）	レバウジオシド A (Reb A)
意味	ステビアレバウディアナの植物全体とその葉。	ステビアの葉に含まれる単一の特定の化合物 (ステビオール配糖体)。
味	複雑で甘いが、しばしば顕著な苦味と甘草の後味を伴う。	苦みを最小限に抑えたすっきりとした甘みのある味わい。
形状	乾燥した葉、緑色の粉末（加工度が低い）。	レバウジオシド A 粉末は白色の結晶性粉末 (高度に精製されたもの) です。

結論

いいえ、レバウジオシド A パウダーはステビアと同じではありません。ステビア植物を複雑なオーケストラ、Reb A をそのスターソリストと考えてください。これはステビアの葉から抽出された特定の精製化合物であり、苦味を最小限に抑えた最もクリーンで甘い味を持つことで高く評価されています。これは、私たちが知っている市販の心地よい高甘味度甘味料を作るためにメーカーが抽出する「最高の味」の分子です。-人々が「ステビア」の味が好きだと言うとき、ほとんどの場合、精製された Reb A の味を指します。Guanjie Biotech は高純度のレバウジオシド A の供給者です。-ステビア抽出物レバウジオシド A 粉末を製品に追加する必要がある場合は、お気軽にお問い合わせください。私たちは20年間、植物エキスに注力してきました。 HALAL、HACCP、ISO、コーシャなどに合格しています。 info@gybiotech.com までお問い合わせください。