ステビアとエリスリトールのどちらが良いですか?

両方100%純粋なステビア抽出物エリスリトールは砂糖の代替品として広く使用されており、血糖値の急上昇や虫歯に対して通常の砂糖よりもはるかに優れています。{0}これらは、化学的性質、味、副作用プロファイル、新たな安全性シグナルが異なります-。特に、最近の研究ではエリスリトールと血液凝固/血管のリスクに関する疑問が生じていますが、ステビアの安全性記録は長く、高度に精製されたステビオール配糖体が使用された場合にはおおむね良好です。どちらが「より良い」かは、あなたの健康上の優先事項、耐性、料理のニーズによって異なります。

ステビアとエリスリトールの利点は何ですか?

 

砂糖の摂取量を減らすことは多くの人にとって主要な健康目標であり、100 純粋ステビア抽出物やエリスリトールなどの代替甘味料は、その独特の利点により広く人気を得ています。構造と甘味の強さは異なりますが、どちらも貴重な砂糖代替品となる利点があります。

血糖値、インスリン、体重管理

• 血糖値とインスリン:

ステビア原末（精製ステビオール配糖体）もエリスリトールも、健康な人が砂糖の代わりに使用しても血糖値やインスリンの有意な上昇を引き起こさないため、どちらも糖尿病患者や血糖コントロールを気をつけている人にとって適切な選択肢となります。一部の研究では、特定の100の純粋なステビア抽出物がグルコース処理を適度に改善する可能性さえ示唆していますが、証拠はまちまちであり、日常的な治療用途については決定的ではありません。

• 体重管理:

砂糖を栄養価のない甘味料に置き換えることでカロリー摂取量を減らすことができ、他のカロリーの増加で補えない場合でも体重管理に役立つ可能性があります。{0}ただし、長期的な体重に対する最終的な影響は、全体的な食事と行動によって異なります。-甘味料は道具であり、特効薬ではありません。

消化耐性と胃腸への影響

・エリスリトール。

エリスリトールは、ポリオールとして、他の多くの糖アルコール (キシリトール、ソルビトール) よりもはるかに優れた消化管耐性を持っています。そのほとんどは吸収されて尿中に排泄されるため、通常はガスや膨満感が少なくなります。それでも、高用量を摂取すると、多くの人が浸透圧性下痢や軟便を経験します。 EFSA および他のレビューでは、エリスリトールの高摂取による悪影響の可能性として下痢を指摘しています。許容範囲のしきい値は異なります。いくつかの研究では、症状が現れる前の用量制限は体重1kgあたり0.66～1.0g程度であるとされていますが、個人の感受性は異なります。

• ステビア。

高度に精製された 100 純粋なステビア抽出物は、通常の食品量で一般に十分許容されます。製品に他の成分（増量剤、糖アルコールブレンド）が含まれている場合、人によっては軽度の胃腸障害を経験する可能性があります。ステビアの葉全体と 100% 純粋なステビア粗抽出物は、米国における食品甘味料 GRAS ステータスの認可を受けておらず、安全性プロファイルも異なります。-

歯の健康

エリスリトールとステビアの濃縮粉末はどちらも、スクロースとは異なり口腔細菌の餌となることがないため、砂糖に比べて虫歯のリスクを軽減する歯に優しい代替品です。{0}実際、エリスリトールは、口内で細菌が発酵しにくいため、他のポリオールよりも歯垢や虫歯に対してより保護する可能性があることを示唆するいくつかの証拠があります。ステビアも虫歯を促進しません。

 

ステビアとエリスリトールの安全性は何ですか?

砂糖代替品を検討する場合、安全性は最も重要な要素の 1 つです。 100 純粋ステビア抽出物とエリスリトールはどちらも世界中で広く使用されており、規制当局はその安全性を徹底的に評価しています。どちらも一般の人にとって安全であると考えられています。

ステビア（ステビオール配糖体）。
規制当局は精製ステビオール配糖体を評価し、特定の精製製剤を GRAS または指定レベルでの食品への使用を承認しているとみなしています。 FDAは、精製レバウジオシド製剤に関するいくつかのGRAS通知に対して「質問なし」と回答した。 EFSA および他の機関もステビオール配糖体を評価しています。ただし、加工度が低い 100 純粋ステビア抽出物には、同様の広範な承認が与えられていません。{2} 「ステビア」と記載されている製品ラベルには、まったく異なる成分が含まれている可能性があるのはこのためです-は、必ず「レバウジオシド A」または「ステビオール配糖体」と純度の仕様を確認してください。

エリスリトール。
エリスリトール (E968) は、多くの管轄区域で甘味料としての使用が承認されており、一般に安全であると認められています (GRAS)。 EFSA は 2023 年にエリスリトールを再評価し、大量摂取で下痢を引き起こす可能性を指摘し、高摂取レベルでの悪影響について警告を発しました。規制上の決定では、特定の製品のラベル表示と最大使用レベルが強調されることがよくあります。重要なのは、ここ数年、心血管との関連の可能性（次に説明します）が新たな研究で調査され、精査が強化されていることです。

Wハイ選ぶべきですか、ステビアまたはエリスリトール?

違いを明確にするために、主要なパラメータ間の直接比較を次に示します。

結論：

ステビア（精製ステビオール配糖体）とエリスリトールはどちらも、砂糖の代わりにするとカロリーと血糖への影響が劇的に低下するという点で、スクロースのより安全な代替品です。規制当局は、適切に使用すればどちらも一般的に安全であると考えています。

エリスリトールは歯に優れた効果があり、砂糖と同様の効果をもたらしますが、高用量で消化管症状を引き起こす可能性があり、観察研究や機構研究に基づいて心血管リスクとの関連性について安全性に関する議論が進行中です-。さらなる研究が必要です。ステビアにはカロリーがありません。-、配糖体製剤には JECFA/EFSA によって設定された ADI (0～4 mg/kg 体重/日) が適用されます。精製されたステビオール配糖体は、通常の食品用途では安全であると考えられています。味と後味は実際的な考慮事項です。

カロリーと血糖値への影響を下げるために、追加の砂糖の一部を 100 純粋なステビア抽出物またはエリスリトール（またはブレンド）に置き換えます。-消化器系過敏症がある場合は、100 純粋ステビア抽出物の使用を検討するか、食品に大量のステビア粉末が必要な場合はエリスリトールの投与量を制限してください。 Guanjie Biotech へのお問い合わせを歓迎します。info@gybiotech.com.

参考文献

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[3] Höfer、P.、他。 （2021年）。エリスリトールは、口腔の健康管理においてキシリトールやソルビトールよりも効果的です。国際歯科ジャーナル、2021年、9962375。

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