バルクレシチンパウダー 動物や植物に広く見られるリン脂質物質です。主に大豆、ヒマワリの種、卵黄に由来しています。優れた乳化、栄養価、脂肪可溶性物質の吸収を促進する能力を持ち、食品業界で広く使用されています。特に、乳児用粉ミルク、成体ミルクパウダー、特別な医療処方乳粉末。それでは、なぜレシチンをミルクパウダーに加えることができるのでしょうか？
レシチンの基本特性
•化学組成
レシチンは、主にPC、PE、PI、およびその他のリン脂質で構成されています。これらのリン脂質は、親水性および疎水性構造を持ち、水油界面で安定したエマルジョン層を形成できます。脂肪と水相を均等に分布させることができます。
•物理的特性
レシチンはさまざまな形式で提示できます。これには、粉末状と液体の形が含まれます。 Guanjie BiotechはLecithinメーカーです。レシチンパウダー、レシチン液を提供します。私たちのバルクレシチンは、大豆レシチンバルク、ヒマワリのレシチンバルク、卵黄から来ています。その良好な溶解度と分散性により、牛乳粉に均等に分布し、脂肪分離を避け、醸造後の溶解度を向上させることができます。
ミルクパウダーの主な機能
1。乳化と安定化
ミルクパウダーは迅速に溶解し、混合したときに安定したエマルジョンを形成する必要があります。その中の脂肪成分は凝集して油滴を形成するのが簡単で、混合の均一性に影響します。レシチンパウダーバルクの追加は、乳化する役割を果たすことができます。脂肪分子を水に均等に分散させ、油と水の分離を防ぎ、溶解度を向上させることができます。
•アクションメカニズム：
レシチンの親水性端は水と結合し、親油性の末端が脂肪と結合され、脂肪粒子が水分子で包まれます。これにより、安定したエマルジョンを形成できます。
•アプリケーション効果：
ミルクパウダーが醸造された後、油浮遊層を減らし、エマルジョンの均一性を改善できます。
2。ミルクパウダーの濡れ性と溶解度を向上させます
ミルクパウダーの溶解度は、その品質を測定するための重要な指標の1つです。ミルクパウダー粒子の表面張力が高いため、溶解速度に影響を与える水に塊を形成するのは簡単です。バルクレシチンパウダーミルクパウダー粒子の表面張力を減らし、濡れ性を向上させ、ミルクパウダーを溶解しやすくすることができます。
•アクションメカニズム：
バルクレシチンパウダーは、乳粉末粒子の表面エネルギーを減らし、水が牛乳粉末に浸透し、溶解速度を上げることが容易になります。
•アプリケーション効果：
醸造後、牛乳粉をすばやく分散させて凝集を減らすことができます。
3。牛乳粉の物理的安定性を改善します
牛乳粉は、貯蔵中の脂肪酸化による吸収、凝集、または臭気を起こしやすい。レシチンを追加すると、牛乳粉の安定性が向上するのに役立ちます。
•凝集を防ぐ：
大豆レシチン卸売は、水分吸着を減らすために、牛乳粉末粒子の表面に保護膜を形成できます。これにより、凝集のリスクが低下する可能性があります。
•抗酸化効果：
レシチンのホスファチジルコリンには、特定の抗酸化特性があります。脂肪の酸化速度を減らし、牛乳粉末の貯蔵寿命を延長することができます。
4.凝集を防止します
牛乳粉は、貯蔵中の湿度のために凝集する可能性があり、ユーザーエクスペリエンスに影響を与えます。レシチンは、粒子の表面に保護膜を形成して、粉末粒子間の直接接触を減らすことができます。凝集のリスクを減らすことができます。
5。栄養価を高めます
LecithinはPCが豊富です。それはヒト細胞膜の重要な要素であり、脳の発達、神経伝導、肝臓の健康を助けます。さらに、レシチンには不飽和脂肪酸が含まれており、これは牛乳粉末の栄養価の改善に役立ちます。
乳粉の品質に対するレシチンの効果
•味覚の最適化
バルクレシチンパウダー ミルクパウダーの味を改善することができ、醸造後に滑らかになり、粒度を減らします。
•外観の改善
レシチンを追加した後、牛乳粉末の表面はより均一で、色がより一貫しているため、消費者の視覚体験が向上します。
•ストレージの安定性の向上
レシチンは、ミルクパウダーの吸湿性を低下させ、凝集を減らすことができます。これにより、ストレージの安定性が向上し、製品の貯蔵寿命が延長されます。
ミルクパウダーの栄養価を高める
レシチンは、ミルクパウダーの物理的特性を改善するだけでなく、さまざまな栄養素を提供できます。これには、乳児と成人にとって重要な健康上の利点があります。
（1）乳児と幼児の脳と神経系の発達を促進する
ホスファチジルコリンは、脳と神経系の重要な成分です。これは、神経細胞膜の形成と修復に役立ちます。レシチンを乳児の処方に追加すると、脳の発達を促進し、認知能力と記憶を改善することができます。臨床研究では、ホスファチジルコリンがアセチルコリンの合成を促進できることが示されています。アセチルコリンは、脳内の情報伝達に関与する重要な神経伝達物質であり、学習能力の向上に役立ちます。
（2）脂肪溶性ビタミンの吸収を促進する
ミルクパウダーには通常、ビタミンA、D、E、Kなどの脂肪溶性ビタミンが含まれています。これらのビタミンは、脂質キャリアを腸に効果的に吸収する必要があります。バルクレシチンパウダー脂肪可溶性ビタミンを乳化し、バイオアベイラビリティを改善できます。レシチンによって形成されるマイクロエマルス化構造は、脂肪可溶性ビタミンの溶解度を高め、腸の吸収を促進することができます。ミルクパウダーにおけるビタミンA、D、E、およびKの吸収効率を高め、栄養価を向上させることができます。
（3）肝臓の健康を保護する
レシチン中のホスファチジルコリンは、脂肪代謝を助け、肝臓の脂肪の蓄積を減らします。これは、脂肪肝臓の予防にプラスの効果があります。大人の牛乳粉末と特別な医療フォーミュラミルクパウダーでは、レシチンを追加することで肝臓を保護する役割を果たすことができます。ホスファチジルコリンは、脂肪乳化と輸送を促進し、肝臓脂肪の蓄積を減らし、脂肪肝患者に有益です。
応用 別の ミルクパウダーs
•乳児用乳粉粉末
乳児用粉乳は、レシチンの最も広く使用されている領域の1つです。乳児と幼児の消化器系はまだ完全に発達していないため、レシチンの添加は脂肪を乳化および吸収し、牛乳粉末の栄養価を改善するのに役立ちます。
さらに、レシチンのホスファチジルコリンは、脳と神経系の発達を促進することができます。したがって、それは乳児用乳粉粉末の重要な成分の1つです。
•成体ミルクパウダー
高齢者または特別なグループの乳粉末では、レシチンの添加は、主に記憶を強化し、心血管疾患を予防し、脂肪代謝を改善するために使用されます。
•スポーツ栄養ミルクパウダー
アスリートの場合、レシチンの追加は、エネルギー代謝と運動のパフォーマンスを改善するのに役立ちます。レシチンは、脂肪の乳化を助け、運動中の脂肪の利用を改善し、筋肉に安定したエネルギー源を提供します。ホスファチジルコリンとホスファチジルエタノールアミンは、損傷した筋肉組織を修復し、運動後の回復をスピードアップするのに役立ちます。
使用基準と安全性
1.追加標準
さまざまな国や地域には、粉ミルクに追加されるレシチンの量に関する規制が異なります。
•中国の国家食品安全基準GB 14880-2012は、レシチンが幼児粉ミルクの食物栄養素fortifierとして使用できることを規定しています。
•EU規制番号1333/2008では、レシチンを乳児処方の乳化剤として使用することができますが、その使用は限られています。
•米国食品医薬品局（FDA）は、レシチンをGRAS（一般に安全な）物質としてリストし、食品で安全に使用できるものです。
2。安全性評価
レシチンは、有害な化学物質を含まない自然食品成分です。 Lecithin Granules Bulkは、多くの国や地域の食品安全規制当局によって認定されており、長期的な消費は人間の健康に悪影響を及ぼさないでしょう。
レシチンは、ミルクパウダーフォーミュラの不可欠な成分となっています。乳児用粉ミルク、成虫粉末、または特別な医療処方乳パウダーであろうと、バルクレシチンパウダー優れたアプリケーション値を示しています。あなたが乳粉製造業者であり、あなたの製品にレシチンを追加する必要がある場合は、私たちと連絡を取ることをheしないでくださいinfo@gybiotech.com。大豆レシチン、卵黄レシチン、ヒマワリのレシチンがいます。さまざまな仕様とフォームを選択できます。
