バルクステビアエキスパウダー

バルクステビアエキスパウダーとは何ですか?

バルクステビアエキス粉末ステビオシドは、キク科のハーブであるステビアの葉と茎から抽出される高甘味、低カロリーの甘味料です。ステビオール配糖体の甘さはショ糖の 150-300 倍で、カロリーはショ糖の約 1/250 です。ステビオシドは、世界で発見されたショ糖の味に最も近い天然の低カロリー甘味料で、中国衛生部と軽工業部で使用が承認されています。

プロパティ

• 吸湿性
純度が80%を超えるステビオール配糖体は、吸湿性がほとんどない白色の結晶または粉末です。

• 溶解性
ステビアの原末はエタノールとして水に溶けます。スクロース、フルクトース、グルコース、マルトースと混ぜると、ステビオール配糖体の風味がより純粋になるだけでなく、甘味も倍増します。糖分は耐熱性が低く、捕まりにくいです。pH 3～10 の範囲で非常に安定しており、保管も簡単です。

•安定性
溶液の安定性は良好で、一般的な飲料食品の pH 範囲では、加熱処理でも非常に安定しています。Bウルクステビアエキスパウダー有機酸を含むショ糖溶液に浸漬し、半年間保存してもほとんど変化がありませんでした。酸やアルカリの媒体で分解されないため、発酵、変色、沈殿を防ぐことができます。粘度を下げ、細菌の増殖を抑制し、製品の保存期間を延ばすことができます。

• 甘さ
ステビオシドの甘味は純粋で、冷たくて長く、味は白砂糖に似ていますが、甘味はショ糖の150〜300倍です。抽出された純粋なレボディA糖の甘味はショ糖の450倍で、味はより良いです。ステビアの溶解温度は、その甘味と味に大きな関係があります。一般的に、低温で溶解すると甘味が高くなります。味は良いですが、高温で溶解すると甘味が低くなります。クエン酸、リンゴ酸、酒石酸、乳酸、アミノ酸などの物質と混合すると、ステビオール配糖体の後味を消すことができます。したがって、上記の物質と混合すると矯正効果があり、ステビオール配糖体の甘味を向上させることができます。bウルクステビアエキスパウダー.

 

応用食品分野

• 飲料におけるステビオール配糖体の応用
Bウルクステビアエキスパウダーステビアは甘味度が高く、清涼飲料水や冷たい飲み物の15～35％のショ糖の代替として使用されています。製品の品質を低下させることなく、国家基準の要求を満たしています。同時に、飲料の味を改善し、クールでさわやかな甘さを持たせ、グラニュー糖の濃厚な甘さを変えることができます。これにより、飲料の低糖化が実現します。ステビアを使用して同種のフルーツ風味のソフトドリンクを生産すると、ショ糖を全面的に使用した場合と比較して、20％～30％のコストを削減できます。このような低糖飲料は、肥満や糖尿病患者が飲むのに適しており、飲料開発の方向と一致しています。

 

• ステビオシドの果実酒への応用
ステビオシドは物理的、化学的性質が安定しており、微生物の栄養源になりにくく、製品の保存期間を延ばします。果実酒に使用されるステビオール配糖体のような酸は、甘酸っぱい果実酒の風味を改善し、果実酒の粘度を変えることができます。ウチワサボテン、シーバックソーン、ブドウなどの果実酒で30％のスクロースの代わりに使用でき、味が良くなります。白ワインに使用すると、スパイシーな風味を取り除き、製品の品質を向上させることができます。ビールに使用すると、製品の風味を改善し、泡を増やすことができます。ビールの泡は濃厚で白く、長持ちします。

 

• ジャム、保存果物、缶詰食品へのステビオール配糖体の応用
砂糖漬けの果物、ドライフルーツ、フルーツケーキ、冷たい果物など、砂糖の含有量が約70％の製品。現代人の肥満や糖尿病の発生率が高いため、糖分の多い食品を好まない人もいます。上記製品の糖分を減らして低糖質、低カロリーを実現することは、市場を拡大し、人々のニーズを満たす上で大きな意義があります。
ステビオール配糖体は甘味度が高くカロリーが低いという特徴があるため、bウルクステビアエキスパウダー砂糖漬けの果物や保存された果物の加工において、20%から30%のスクロースをステビオール配糖体に置き換えることができます。また、テストでは、保存された果物、冷たい果物などの加工において、25%のスクロースをステビオール配糖体に置き換えることも証明されています。製品の品質が低下しないだけでなく、風味も影響を受けず、より多くの消費者に好まれました。
ステビオシドは、缶詰の果物の製造において、20％～30％のショ糖を代替します。本来の風味を維持するだけでなく、砂糖水は透明で、味は清涼感があり、高糖分による甘さを軽減します。これは、缶詰の肉や魚に使用され、明らかに保存期間が延長されます。

 

• ステビオール配糖体のペストリーへの応用
生のステビア粉末は甘味があるので、用量は少量です。ペストリー、ビスケット、パンのほか、栄養、健康などの分野で、子供、大人、高齢者に適した食品を開発できます。特に、糖尿病や高血圧の患者向けの食品は非常に有望です。このタイプの食品は、虫歯予防の役割である子供の歯を保護することができるため、子供に適しています。

 

• ステビオール配糖体の調味料への応用
ステビオシドは、ショ糖の代わりに醤油や酢などの調味料に加えると、製品の保存期間を延ばし、風味を向上させることができます。天然ステビアパウダーは漬物に使用でき、味は純粋で美味しく、食欲をそそり、漬物の時間を短縮し、製品の合格率を高め、脱水を防ぐことができます。さらに、bウルクステビアエキスパウダースクロースの代わりにステビオシドを使用すると、スクロース単独使用の欠点を補い、褐変反応を防ぎ、発酵による酸敗を起こさないことができます。また、塩分含有量の高い塩漬け製品の加工に使用すると、塩辛さを抑えることができます。ソーセージ、ハム、吊り肉などの食品に使用する場合も同様の効果があります。代替率は一般的に40％～50％です。

 

• 乳製品におけるステビオシドの応用
人体の腸管内に存在するビフィズス菌は、腸内微生物生態の維持、宿主免疫力の強化、ビタミンの合成、腫瘍細胞の増殖抑制、腸管内有害物質の産生と蓄積の減少など、多くの生理機能を持っています。研究により、ステビオール配糖体は人体におけるビフィズス菌と乳酸菌の付加価値を促進し、大腸菌やサルモネラ菌などの病原菌の増殖を抑制できることがわかっています。そのため、適切なステビオール配糖体を乳製品に添加して、機能性乳製品を生産することが可能です。

 

• 水産物におけるステビオール配糖体の応用
100％純粋なステビア抽出物を30％～50％のショ糖の代わりに使用して、魚介類、すり身製品、昆布製品などを加工します。効果はより高くなります。ステビオール配糖体は発酵作用がなく、湿潤性の媒介作用があります。そのため、水産物のタンパク質の劣化や、褐変やカビ現象による酸敗反応を防ぐことができます。
ステビオール配糖体とソルビン酸の複合使用はより良い結果をもたらします。これにより、水産物の風味が向上するだけでなく、製品コストも削減できます。bウルクステビアエキスパウダー海藻製品にステビオール配糖体を加えることで、海藻が粘り気を帯びる現象を解決できるだけでなく、砂糖の使いすぎで海藻の肉が硬くなり、食べるときに歯を傷つけやすくなるのを防ぐことができます。一部のスクロースの代わりにステビオール配糖体を使用すると、砂糖の使いすぎによってすり身製品が焦げたり緩んだりする現象を防ぐことができます。

 

当社の工場：

 

製品認定

 

検査機関：

 

認証

 

パッケージと倉庫:

 

発送:

DHL、海上輸送、FEDEXからお選びいただけます。

人気ラベル: バルクステビアエキスパウダー、中国バルクステビアエキスパウダーメーカー、サプライヤー、工場