バルクレシチン天然乳化剤です.レシチンは一種のホスファチジルコリンであり、特に界面活性剤としてさまざまな食品製剤. .}}で広く使用されているため、レシチンは水道システムを効果的に安定させることができ、{4つの駐車施設の敷地内で駐車することを防ぐことができます。バルク大豆レシチン、バルクヒマワリ種子レシチン、バルクエッグ卵黄レシチン.各タイプのレシチンは、このパッセージでさまざまな種類のソース.でユニークな特性を示します。アプリケーション.
ソースでのレシチンの適用
Lecithinにはソースに多くのアプリケーションがあります{.それは主に乳化、安定化、テクスチャ改善、フレーバーの強化.に使用されます。
乳化
の主な機能バルクレシチンソースでは、乳化剤として{.ソースは、通常、異なる密度と極性のために油と水の混合物です.は、乳化剤.レシチンの存在下で層状化を起こしやすくなります.レシチンは、油と水が拡大し、水をむち{3}の間の緊張を抑えます{3}は{3}を拡大します。乳化システム.マヨネーズ、サラダドレッシング、サウザンドアイランドドレッシングなどの一般的なソースでは特に重要です.
安定剤
乳化に加えて、レシチンバルクはスタビライザーとしても機能し、レシチンを追加することにより.の貯蔵寿命を維持することにより、ソースの貯蔵寿命をレシチンを追加することにより、貯蔵中にソースを貯蔵中に水から沈殿または分離するのを防ぎます。ケチャップとチリソース、レシチンの追加により、製品の安定性を改善できます.
テクスチャの改善
レシチンバルクは、レオロジー特性を変更することでソースのテクスチャを改善し、チョコレートソースやゴマペーストなどの非常に粘性のソースでスマーと密度の高いソースを密にし、レシチンの使用により粘度.}} .}} .}} .} .} .} .）
フレーバーエンハンサー
レシチンのもう1つの優れた特徴は、ソースのフレーバーを強化する能力{.脂肪成分{.と組み合わせることでこれを行うことができます。フレーバー分子はソースでよりよく保持されているため、たとえばいくつかの複合ソースを追加することができます。強烈な.
3種類のレシチンの比較
バルクレシチンは異なるソースから来ています{.それらの化学組成と機能的特性も異なります
●大豆レシチン
バルク大豆レシチンは、今日の市場で最も広く使用されているレシチンの1つです{.優れた乳化能力.幅広いソースから、およびサラダドレッシングのサラダドレッシング、マヨネーズ、クリームスケツのエマルナイズを提供するエマルナのサラダドレッシングでのソヤレシチンの使用を使用する低コスト. Lecithinには不飽和脂肪酸が豊富です{. Guanjie Biotechは、さまざまな顧客のニーズを満たすために、ワックス、液体、粉末形態で大豆レシチンを生成します.
●ヒマワリのレシチン
ヒマワリのレシチンパウダーは近年、特に大豆にアレルギーがある消費者の間で注目を集めています{.}も乳化能力が良好ですが、その風味は穏やかです.チリソース.ヒマワリのレシチンは、元のフレーバー特性を維持しながら安定した乳化を提供するため、さまざまな処理要件のためにワックス、液体、粉末形式のグアンジーバイオテクノロジーからも入手できます.}
●卵黄レシチン
卵黄レシチンパウダーは卵黄で自然に発生します{.マヨネーズの生産に伝統的に使用されており、いくつかの高グレードソース.には優れた乳化効果があります. . . . {4}卵黄レシチンの供給源が限られているため、そのコストは比較的高く{. Guanjie Biotechは、さまざまな高品質のソースの顧客のニーズを満たすために卵黄レシチンも提供しています{.
どのレシチンが優れていますか？
特定のソースに最適なバルクレシチンを選択する場合、ソースの特定のニーズ、味の好み、生産コストなどの要因を考慮する必要があります.大豆レシチン、ヒマワリのレシチン、卵子レシチンはそれぞれ、異なるアプリケーションシナリオで独自の特性と利点があります.
●大豆レシチン
その費用対効果と安定した乳化により、幅広い大量生産ソースに最適.サラダドレッシングやケチャップの種類などのコスト感受性製品に特に適しています.は、ソースのテクスチャーを効果的に改善し、石油と水を節約して貯蓄します。 Soya Lecithinは間違いなく、生産コストを制御し、安定した乳化を必要とするメーカーにとって最初の選択肢です.
●ヒマワリのレシチン
一方、ヒマワリのレシチンはアレルギー性要件を持つ製品に特に適しています{.このタイプのレシチンは、大豆アレルギーを持つ消費者.非SOY植物.に由来する.に適した代替品です。それ自体.したがって、これらのソースでは、チリソースやバーベキューソースなどの強い風味のソースを作るのに適しています。
●卵黄レシチン
一方、ハイエンドソース.バルクレシチンは、高品質でデリケートなフレーバーが望まれている製品でよく使用されている.など、ハイエンドクリームソースとサラダドレッシング. .の一方で、emplicies emply egisinを持っているだけでなく、ハイエンドクリームソースとサラダドレッシング.を使用することがよく使用されます。また、非常に滑らかにすることもできます.
さまざまなタイプのレシチンには、ソースで使用する場合の利点と短所があります{.ソース生産者は、製品の位置付けと市場需要.の位置に従って、最も適切なタイプのレシチンを選択できます。
天然の乳化剤として、レシチンはソース生産に重要な役割を果たします{.大豆レシチン、ヒマワリのレシチン、卵子卵黄レシチンにはそれぞれ利点があり、選択はソースの特性と生産要件に依存します.} guanjie biotechは.} . {{1 |幅広いレシチンであり、私たちは、あなたが当社に興味があるなら、市場でさまざまな種類のソースのニーズを満たすための高品質の製品と専門的なソリューションをお客様に提供することを約束していますバルクレシチン、お問い合わせへようこそ：info@gybiotech.com.