ホスファチジルセリンは重要なリン脂質化合物です。栄養補助食品、食品、化粧品、その他の分野で広く使用されています。かどうかの質問についてバルクホスファチジルセリン熱に敏感で、熱感度があります。 PSの生産と処理では、長期にわたる高温治療を避ける必要があります。たとえば、スプレー乾燥中の温度制御は、熱分解を最小限に抑えるために、より低い範囲（たとえば、40度-50度）にする必要があります。研究により、PSは60度を超える温度での機能成分の急速な分解の影響を受けることが示されています。
ホスファチジルセリン熱は敏感ですか？
•化学構造の基礎
ホスファチジルセリンはリン脂質です。その分子構造は、主にグリセロール骨格、脂肪酸鎖、リン酸塩基、およびセリン残基で構成されています。その化学構造の脂肪酸鎖には、通常、不飽和結合が含まれています。これらの不飽和結合により、分子は高温環境での酸化やその他の化学反応の影響を受けやすくなります。
•熱による物理的な変化
ホスファチジルセリンの熱分解は、特に温度が60度を超えている場合、リン脂質分子の破損の脂肪酸鎖が60度を超え、構造の不安定性につながる場合に発生する可能性があります。この時点で、ホスファチジルセリンの生物学的活性が減少し、その有効性に影響を与える可能性があります。これにより、元の秩序化された構造が失われる可能性があります。ホスファチジルセリンの場合、この構造変化は、それ以外の場合は安定した細胞膜環境からそれを分離するか、細胞膜内の分布を変化させる可能性があります。
たとえば、いくつかの細胞研究では、ホスファチジルセリンを含む細胞サンプルが熱処理された場合、細胞膜の内側から外層までのホスファチジルセリンのフリップフロッピングの増加が蛍光標識によって観察されました。これは、熱が細胞膜における通常の局在に影響することを示唆しています。
•熱誘発化学変化
高温は、故障と酸化を引き起こしますバルクホスファチジルセリン。化学構造に不飽和脂肪酸鎖があるため、簡単に酸化できます。加熱され、酸素と接触すると、酸化が発生する可能性があります。酸化ホスファチジルセリンは、いくつかの酸化生成物を生成します。脂質過酸化物など。これらの酸化生成物は、ホスファチジルセリン自体の化学的性質を変化させるだけでなく、周囲の生体分子にも有毒な影響を与える可能性があります。
•生物系への影響
ホスファチジルセリンは、分子構造に親水性と疎水性の両方の部分を含む生物学的に活性な物質であり、脂質二重層を形成し、細胞膜の構造と機能に関与できるようにします。高温にさらされると、ホスファチジルセリンの分子構造が変化し、その安定性と生物活性に影響を与える可能性があります。
ホスファチジルセリンの場合、どのような有害物質が生成されますかは高温で？
•脂質過酸化物
高温では、ホスファチジルセリンの不飽和脂肪酸部分は簡単に酸化され、脂質過酸化物が生成されます。
脂質過酸化物は、細胞膜上のタンパク質と脂質を攻撃し、細胞膜の流動性と透過性の変化を引き起こす可能性があります。生物では、細胞の正常な機能には細胞膜の完全性が不可欠です。細胞膜が損傷している場合、細胞内外の物質の交換は制御不能になります。たとえば、細胞内のイオン（カリウムイオンなど）が漏れやすく、細胞の外側の有害な物質は細胞に容易に入ることがあり、それにより細胞の生存と正常な代謝に影響を与えます。
•アルデヒド化合物
アルデヒド物質は、ホスファチジルセリンの分解中に生成されます。その中でも、マロンジアルデヒド（MDA）は典型的なものです。 MDAは、多価不飽和脂肪酸過酸化の主要な分解生成物の1つです。
MDAは、タンパク質のアミノ基と反応してシッフ塩基を形成することができます。これにより、タンパク質が架橋し、変性します。
MDAは、DNAの塩基とも反応することもできます。これは、遺伝子発現と遺伝情報の伝達に影響します。このDNA損傷を時間内に修復できない場合、遺伝子変異を引き起こし、細胞がんのリスクを高める可能性があります。
•遊離脂肪酸とリゾリン脂質
高温分解は、脂肪酸鎖を引き起こしますバルクホスファチジルセリングリセロール骨格から分離し、遊離脂肪酸を生成します。遊離脂肪酸が大量に蓄積すると、細胞に毒性があります。同時に、ホスファチジルセリンの分解はリゾリン脂質も生成します。リゾリン脂質は、表面活性が強い物質です。細胞膜に脂質成分を溶解できます。高濃度では、リゾリン脂質は細胞膜の完全性を破壊する可能性があります。これにより、細胞内容物が漏れて細胞死を引き起こす可能性があります。
熱効果を避けるために、ホスファチジルセリンをどのように保存する必要がありますか？
•低温ストレージ
通常、ホスファチジルセリンのバルクを冷蔵庫に保管することをお勧めします。温度は2 - 8程度に保たれることが好ましい。この温度範囲内。その化学的および物理的特性は比較的安定しており、分子の熱運動は効果的に抑制されます。これにより、酸化速度やその他の化学反応が減少します。たとえば、実験室での研究では、ホスファチジルセリンの基準は1年間4度で保管されていました。その化学構造と特性はほとんど変化しませんでした。高性能液体クロマトグラフィー（HPLC）などの分析方法により、その主成分の含有量と純度がほとんど減少していないことがわかりました。
•光から離れて保管します
光は、ホスファチジルセリンが配置されている環境の温度を上昇させます。同時に、光の中の紫外線などのコンポーネントは、光化学反応を引き起こし、その分解を加速する可能性があります。したがって、ホスファチジルセリンを保存するために、茶色のガラスボトルまたは容器を備えた容器を使用して使用する必要があります。このような容器は、紫外線と最も目に見える光を効果的にブロックし、それらの光の悪影響を減らすことができます。
•乾燥した環境
湿度は、ホスファチジルセリンの貯蔵にとっても非常に重要です。水分の存在が卸売ホスファチジルセリンの加水分解を促進する可能性があるため、乾燥した環境に配置する必要があります。一般的に言えば、相対湿度を30％- 50％に保つ方が適切です。乾燥剤を保管容器に配置できます。たとえば、シリカゲルの乾燥剤は、環境で水分を吸収して、水分によるホスファチジルセリンが加水分解されるのを防ぐことができます。
•密閉されたパッケージ
よく密封された包装材料を使用すると、酸素の侵入を防ぐことができます。酸素は、の酸化につながる重要な要因の1つですバルクホスファチジルセリン。一般的なシールされた包装材料には、ゴム製シーリングリングまたは高品質のプラスチックシールバッグを備えたガラスボトルが含まれています。密閉された包装後、容器内の酸素含有量が徐々に減少し、酸化反応の可能性が低下します。たとえば、真空包装技術の使用は、容器内の酸素をほぼ完全に除去し、ホスファチジルセリンの貯蔵寿命をさらに延長することができます。
•熱源から遠ざけます
保管場所は、ストーブやヒーターなどの熱源から離れている必要があります。通常の室温でさえ、熱源に近い場合、局所温度が高すぎてホスファチジルセリンを傷つける可能性があります。たとえば、倉庫に保管することは、熱放射による温度上昇を防ぐために、加熱パイプなどの熱源から少なくとも1-2}}}}メートル離れて配置する必要があります。
ホスファチジルセリンは熱に敏感であり、高温での溶解度の分解、不活性、または変化する可能性があります。したがって、長期の高温暴露を避けるために、製品の生産と保管中の温度制御に注意を払う必要があります。その生物活性と効果を確保するために、使用または保管中に過度に高温環境を回避することをお勧めします。 Guanjie Biotechはaですバルクホスファチジルセリンサプライヤー。一般的なホスファチジルセリンバルク粉末、バルクホスファチジルセリン液、ホスファチジルセリン顆粒およびホスファチジルセリンマイクロカプセル化粉末、および水溶性ホスファチジルセリンナトリウム塩を提供します。高品質およびホスファチジルセリンファクトリー直接販売。お問い合わせへようこそ：info@gybiotech.com.