バルクトマトリコピンカロテノイドのグループに属する天然の色素です。それは強力な抗酸化特性を持ち、多くの慢性疾患、心血管の健康の保護、その他多くの側面の予防に重要な役割を果たします。トマトはリコピンの主な食事源です。ただし、リコピンの量はトマトのさまざまな部分で異なります。
トマトのどの部分が最もリコピンを持っています?
•皮
皮のテクスチャーは比較的困難です。その主な機能は、水の損失を防ぎ、外部の機械的損傷に抵抗することです。その細胞構造はコンパクトで、リコピンを合成して保存できる葉緑体とクロモプラストが含まれています。これらのオルガネラは、小さな「工場」と「倉庫」のようなものです。リコピンはここで生産され、保管されています。たとえば、高解像度の顕微鏡下でトマトの皮細胞を観察する場合、クロモプラストに小さな結晶または油滴の形でトマトリコピン抽出物が見られます。
植物生理学の観点から見ると、皮は日光に直接さらされるため、リコピンが光合成色素として光保護的役割を果たす主要な場所です。さらに、皮のリコピンは、紫外線などの有害な光を吸収し、植物細胞への光の損傷を減らすこともできます。同時に、シグナル分子として、トマト植物が干ばつや高温などの環境ストレスにさらされると、独自の含有量が変化し、植物が過酷な環境に適応するのに役立ちます。
•パルプ
パルプはトマトの主要な食用部分であり、トマトのほとんどのボリュームを占めています。柔らかい食感があり、多くの水とさまざまな栄養素が豊富です。ビタミンC、ビタミンB群など。パルプのリコピン含有量は、皮のそれよりも低いです。通常、100 gの乾燥重量パルプごとに、3-15 mgのバルクトマトリコピンがあります。これは、パルプが主に水と栄養素を貯蔵し、種子の発達をサポートする原因であるためです。その細胞構造と生理学的機能により、リコピンの合成と蓄積の能力が低くなります。
•胎盤
胎盤はトマトの内側にあり、種とパルプをつなぐ部分です。栄養素の輸送を担当しています。胎盤の100 gの乾燥重量ごとに、8-25 mgのリコピンがあり、比較的高くなっています。
•種子
種子は、繁殖用のトマトの中核部分です。植物の胚は内部に含まれています。種子のリコピン含有量は、トマトのすべての部分の中で比較的低いです。一般に、種子の乾燥重量100 gごとに1-5 mgのリコピンがあります。
リコピン含有量に影響する要因
1。品種の違い
さまざまな種類のトマトは、各部分のトマト抽出物リコピン含有量の分布と総量に大きな違いがあります。たとえば、処理のために特別に設計されたトマト品種がいくつかあります。その果物のリコピン含有量は、皮とパルプの両方で比較的高くなっています。これは、これらの品種がの蓄積に焦点を合わせているためですバルクトマトリコピン繁殖プロセス中。一部の装飾用トマト品種は、リコピン含有量が少ない場合があります。なぜなら、それらの選択は主に外観などの他の特性に焦点を当てているからです。
品種の遺伝的背景の観点から見ると、さまざまな種類のトマトの遺伝子が、リコピン合成に関連する酵素の活性と発現レベルを決定します。いくつかの品種には、より効率的なリコピンシンターゼ遺伝子があり、果物のさまざまな部分でより多くのリコピンを合成して蓄積することができます。
2.成長環境
• ライト
光は、リコピン含有量に影響を与える重要な環境要因です。十分な光は、特にトマトフルーツの開発段階で、純粋なリコピンの合成を促進することができます。トマトの植物が完全な日光を受けると、皮膚のリコピン含有量と果物のパルプが増加します。これは、光がリコピン合成に関連する遺伝子の発現を調節し、リコピン合成に関与する酵素を活性化できるためです。
• 温度
温度はリコピン含有量にも影響します。適切な温度範囲（20 - 25度）は、リコピンの合成に有益です。温度が高すぎるか低すぎる場合、リコピン合成は阻害される場合があります。たとえば、高温条件下では、トマト植物は生理学的ストレス反応を経験する場合があります。これにより、リコピン合成に関与する酵素の活性が低下し、それによりリコピン合成が減少します。
•土壌の肥沃度
土壌の肥沃度は、リコピン含有量にもある程度影響します。土壌中の十分な窒素、リン、カリウム、およびその他の栄養素は、トマト植物の成長とリコピンの合成のための材料の基礎を提供できます。特にカリウム肥料は、果物の熟成とリコピンの蓄積を促進することができます。土壌が特定の重要な栄養素を欠いている場合、リコピン合成は制限される可能性があります。そして、果物のさまざまな部分におけるその分布も変化する可能性があります。
3。成熟度
トマトが熟すと、リコピンの含有量が徐々に増加します。トマトの緑の熟成段階では、リコピンの含有量は比較的低く、主に皮に集中しています。赤い熟した段階では、リコピンの合成が加速します。皮、パルプ、胎盤の含有量は大幅に増加します。これは、熟成プロセス中に、トマトフルーツ内の生理学的および生化学的変化がリコピンの合成と蓄積を促進するためです。
たとえば、熟成中、果物で放出されるエチレンの量が増加します。エチレンはリコピン含有量を増加させる可能性があります。同時に、果物が柔らかくなると、細胞構造が変化し、バルクトマトリコピン細胞内の合成部位からより簡単に放出されるため、果物のさまざまな部分でより均等に分布しています。
抽出と利用
Guanjie Biotechはリコピンのサプライヤーの1つであり、当社のバルクトマトリコピンはトマトの皮膚とパルプから抽出されています。有機溶媒抽出を使用します。さまざまな内容と品質保証。
トマトのさまざまな部分からリコピンを抽出します
トマトの皮の場合、リコピンの含有量が高いため、有機溶媒抽出を使用できます。たとえば、N-ヘキサンやアセトンなどの有機溶媒を使用して、リコピンを皮に溶解します。この方法の利点は、抽出効率が高く、より高い純度のあるバルクリコピン粉末が得られることです。ただし、有機溶媒抽出法には有機溶媒残基の問題があり、さらに精製する必要があります。
パルプからのリコピン抽出は、物理的な粉砕および化学抽出方法と組み合わせることができます。トマトジュースなどの加工製品を作るとき、中国のリコピン粉末は、パルプ細胞の粉砕に基づいてエタノールなどの軽度の有機溶媒を使用して抽出できます。この方法では、機能性食品の生産のためにパルプに他の栄養素を保持しながら、リコピンの抽出を確保できます。
胎盤からの卸売リコピン粉末抽出は、その特別な構造と化学的特性を利用できます。胎盤のリコピンは他の栄養素と密接に関連しているため、超臨界液抽出を使用できます。超臨界二酸化炭素は、軽度の条件下でリコピンを胎盤から分離し、リコピンの生物活性を破壊することを避けるための抽出剤として使用されます。
の抽出のためバルクトマトリコピントマトの種子から、その低い含有量により、種子油の抽出中に共同で抽出できます。種子のリコピン油は、オイルとの特定の親和性を持っています。種子油を抽出する過程で、いくつかの補助抽出方法を使用して、リコピンの抽出速度を増加させることができます。
トマトの皮と果物には、最もリコピンが含まれています。バルクリコピンパウダーは、食品、健康製品、化粧品で広く使用されています。 Guanjie Biotechは、中国のリコピンパウダーファクトリーです。 5％、10％のリコピン粉末、6％、10％リコピンオイル懸濁液、5％、10％リコピンマイクロカプセル、80％のリコピン結晶を提供しています。リコピンパウダーバルクメーカーの1つとして。お問い合わせへようこそ：info@gybiotech.com.
