ブロッコリーのインドール3カルビノールはどれくらい？

インドール-3-カルビノール粉末サプリメントや医薬品に含まれる健康成分として、近年ますます注目を集めています。ブロッコリーはインドール-3-カルビノールの主な供給源です。しかし、ブロッコリーにはどのくらいのインドール-3-カルビノールが含まれているのでしょうか?主要な植物性インドール-3-カルビノールは、無傷のブロッコリー内部に安定な遊離化合物として大量に存在するわけではありません。しかし、グルコシノレートであるグルコブラシシンが加水分解されると（咀嚼、切断中の酵素ミロシナーゼ、または腸内細菌によって）生成されます。

報告されているブロッコリー（新鮮な小花、茎、新芽、種子）の測定 I3C レベルは、（a）測定内容（遊離 I3C 対グルコブラシシンまたは計算された I3C）、（b）分析方法と感度、（c）サンプルの種類（新芽、種子、成熟した小花、茎）、（d）生重量と乾燥重量の報告、（e）加工/調理および保管の違いにより、研究間で大きく異なります。公開されている数値レポートは、方法と換算の仮定に応じて、1 グラムあたりの低マイクログラムから、生重量 100 g あたり数十、さらには数百ミリグラムまでの範囲に及びます。主要な情報源と代表的な測定値を以下にまとめます。

I3C VS. ItsPリカーサーGルコブラシシン

ブロッコリー（および他のアブラナ科の野菜）には、グルコシノレートであるグルコブラシシンが含まれています。植物組織が損傷すると（噛む、刻む）、ミロシナーゼ酵素がグルコブラシシンを加水分解し、いくつかの分解生成物を生成します-。主なインドール生成物はインドール 3 カルビノール粉末と他のインドールおよびニトリルです。胃の酸性環境では、I3C は化学的に不安定で、3,3'- ジインドリルメタン (DIM) やさまざまなオリゴマーなどの生成物に凝縮します。したがって、多くの研究がグルコブラシシン (前駆体) を報告し、一時的な遊離 I3C を直接測定するか、グルコブラシシンからの潜在的な I3C 収量を推定しています。それらは異なる数字です。

モルベースでは、グルコブラシシンの遊離 I3C への変換は部分的です。レビューでは、典型的な加水分解条件 (植物ミロシナーゼ → I3C および関連インドール) でのモル収率は約 20% と推定されています。 Frontiers のレビューでも同様に、おおよそのモル収量が記載されており、新芽の変換例が示されています。この変換率は、測定されたグルコブラシシンから潜在的なインドール 3 カルビノール粉末を推定するためによく使用されます。

コンパクトなデータテーブル

注: 各値は論文で報告されているとおりに正確に示しています (単位は保持されています)。論文ではグラム当たりの値が報告されていますが、直感的な食事の比較のために、100 g 当たりの同等のインドール 3 カルビノール粉末もリストします。-

テーブルからの持ち帰り:

That reported direct I3C measurements range from sub-mg per 100 g (0.66–0.91 mg/100 g) (Yuan) up to tens to >100 mg/100 g (Kokotou). Meanwhile, many studies measure glucobrassicin (the precursor) and use molar-conversion estimates (~20% molar yield) to estimate potential I3C Indole 3 carbinol powder formation. Those converted estimates often yield intermediate mg/100 g numbers. Differences in sample type (sprouts >>成熟した）と方法により、ほとんどの矛盾が説明されます。

なぜそうなるのかインドール-3-カルビノール D の分析もしもSo Mああ?

いくつかの特定の方法論的および生物学的要因により、研究間で大きな数値変動が生じます。

 

 

なに？ インドール 3 カルビノール BいるM確保した?

● 無料 I3C (直接):

I3C は化学的に不安定であるため、直接測定するには慎重かつ迅速な抽出と安定化が必要です。遊離 I3C を直接測定する研究では、より低い値 (1 グラムあたりのマイクログラム) が報告されることがよくあります。

● グルコブラシシン (前駆体) の測定および変換:

多くの分析研究では、グルコブラシシン (安定なグルコシノレート) を測定し、化学量論的または経験的変換係数 (例: ～ 20% モル収率) を使用して潜在的なインドール 3 カルビノール粉末収率を計算します。計算では効率的な加水分解と変換が前提となっているため、多くの場合、より大きな「潜在的な I3C」数値が得られます。

 

 

 

サンプルの種類: 新芽、種子、茎、小花

ブロッコリーの新芽と種子には、通常、成熟した花序よりもはるかに高いグルコシノレート濃度（グルコブラシシンを含む）が含まれています。したがって、新芽は、成熟ブロッコリーよりもグラム当たりはるかに高いスルフォラファンと純粋なインドール-3-カルビノール粉末（またはその尿中マーカーDIM）を生産できます。いくつかの比較研究では、新芽組織と成熟組織のグルコシノレート含有量が桁違いに高いことが証明されています。

 

 

 

生重量と乾燥重量

一部の論文は乾燥重量 (化合物を濃縮する) g あたりで報告しており、他の論文は新鮮重量で報告しています。乾燥重量の数値は、生の重量に比べて数倍になります（生のブロッコリーには水分が豊富に含まれているため）-。必ず本体を確認してください。

 

 

どうですか処理?

加熱、湯通し、煮沸、および長期保存は、植物ミロシナーゼを不活性化したり、I3C を劣化させたりする可能性があります。逆に、機械的破壊（刻む、噛む）と活性ミロシナーゼ源との組み合わせ（例、生または軽く調理したブロッコリーを食べる、またはミロシナーゼを含むマスタードシードパウダーの添加）は、活性分解生成物への変換を増加させる可能性があります。加工研究では、調理/加工方法が異なると、グルコブラシシンと I3C (および測定された誘導化合物) が大幅に変化することが示されています。

 

 

 

調子はどうですかI3C 分析方法?

インドール-3-カルビノール粉末は酸に不安定で熱的に不安定です。安定化抽出溶媒、コールド手順、または誘導体化を使用する研究室は、異なるプロトコルを使用する研究室とは異なる濃度を報告します。検出限界 (LOD) と定量限界 (LOQ) は、少量の I3C が報告されるか、検出限界を下回るかに影響します。方法のレビューでは、比較可能性を高めるための標準化された抽出/分析の重要性が強調されます。

 

 

結論：

Indole-3-carbinol powder in broccoli is real but variably reported. Direct measured I3C in mature broccoli florets has been reported in the low microgram per gram range (e.g., 6.58–9.11 μg/g → ~0.66–0.91 mg/100 g) in careful analyses; other studies using different analytic approaches or reporting calculated yields from glucobrassicin report much higher and widely variable numerical values (tens to >100mg/100g）。

バリエーションの多くは方法論的かつ生物学的なものです。紙が測定した遊離 I3C とグルコブラシシン、新鮮な重量と乾燥した重量、新芽と成熟した植物、および抽出/検出方法の違いが、ほとんどの矛盾の原因となります。

1 グラムあたり多くのグルコブラシシン由来の生成物が必要な場合は、新芽のほうが成熟した花序よりも優れています。{0}しかし、サプリメントは、通常の食事で期待される量よりもはるかに多く、明確に定義された I3C または DIM 用量を供給します。-これらのサプリメントの製造には、純度、安定性、生物学的利用能を確保するための高度な製造専門知識が必要です。ここで専門メーカーが重要な役割を果たします。 Guanjie Biotech はインドール-3-カルビノールのサプライヤーです。当社は、栄養補助食品および研究市場の需要を満たすために、高度な抽出および合成方法を通じて高品質の I3C を生産しています。サプリメントの原料インドール-3-カルビノール粉末を提供しております。当社のバルクインドール-3-カルビノール粉末は高品質で競争力があります。までお問い合わせください。info@gybiotech.com.

参考文献:

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[2] Yuan, Y.、Chen, H.、Han, Y.、Qiao, F.、Yan, H. (2021)。ポリ（深共晶溶媒）-酸化グラフェンナノ複合材料に基づく新しい超音波支援分散フィルター抽出法を使用した、ブロッコリーに含まれる抗がん性化合物、インドール-3-カルビノールの分析。-ジャーナル・オブ・ファーマシューティカル・アナリシス、12(2)。 (直接測定: 試験済みブロッコリーサンプル中の I3C=6.58 ug/g および 9.11 ug/g)。

[3] ココトウ、MG、他。 （2017年）。ブロッコリー中のスルフォラファンとインドール-3-カルビノールの高分解能質量分析研究。- (報告された I3C は、特定の小花サンプルで 100 g あたり 77 ±1 ～ 117 ±3 mg の範囲でした。分析方法の詳細については議論しました)。

[4] Nieto、JA、他。 （2023年）。新鮮なアブラナ科発芽ブロッコリー (Bimi®): 組成とグルコシノレートのプロファイル。 (新鮮なBimi 小花ではグルコブラシシン=22.46 ± 6.37 mg/100 g が報告されています)。

[5] リン、H.ら。 （2022年）。異なるアブラナ属作物間のグルコシノレート蓄積の変動。 (種子、新芽、新芽、根全体にわたるグルコシノレートの分布と、一般に新芽/種子のレベルがはるかに高いことのレビュー)。

[6] Karanikolopoulou、S.、他。 （2021年）。アブラナ科野菜からのイソチオシアネートとインドールの抽出と分析の現在の方法。 MDPI レビュー (方法論の違いと分析上の課題)。